アメリカの地域酪農（協同組合） · 主流

ティラムック

オレゴン州の農家協同組合。特産品ではないが、編集上重要な存在であり、アメリカで最も尊敬されている商業用チェダーチーズ生産者の1つである。

設立

1909

位置

オレゴン州ティラムック

カテゴリ

アメリカの地域酪農（協同組合）

価格帯

主流

創設者

ティラムック郡酪農協会（協同組合）

1909年にオレゴン州ティラムック郡の酪農家による協同組合として設立されたティラムックは、職人技というよりは商業規模でチーズを製造していますが、取り上げるに値する理由は2つあります。1つ目は、ミディアムチェダーとシャープチェダーが商業的な制約の中で実に丁寧に作られていること（風味の面ではアメリカのスーパーマーケットで売られている一般的なチェダーをはるかに凌駕しています）、2つ目は、協同組合モデルのおかげで、そうでなければ統合されてしまうであろうオレゴン州の小規模酪農場が存続していることです。3年熟成の「ヴィンテージ」チェダーは、中価格帯の高級チェダーと十分に競合できる品質です。ティラムックのビジターセンター自体も魅力的な観光スポットです。編集部の見解：職人技を求めるなら買うべきチーズではありませんが、商業規模で作られたチーズがどのようなものかを示す良い例と言えるでしょう。

編集者注

広く流通している。専門分野としての位置づけを示すためではなく、編集上の網羅性を高めるために掲載した。