Tillamook
Cooperativa agrícola do Oregon. Não é especializada, mas é importante do ponto de vista editorial — está entre os produtores comerciais de queijo cheddar americano mais respeitados.
Fundada em 1909 como uma cooperativa de produtores de leite do Condado de Tillamook (Oregon), a Tillamook opera em escala comercial, e não artesanal, mas merece destaque por dois motivos: primeiro, os queijos cheddar médio e forte são genuinamente bem feitos dentro das limitações comerciais (muito superiores aos cheddars comuns de supermercado americano em termos de desenvolvimento de sabor); segundo, o modelo cooperativo preservou as pequenas fazendas de laticínios do Oregon que, de outra forma, teriam sido consolidadas. O cheddar "Vintage", maturado por 3 anos, compete de forma convincente com cheddars especiais de preço médio. O centro de visitantes em Tillamook é um destino por si só. Posição editorial: não é o que comprar se você procura queijo artesanal, mas um bom exemplo de como é um queijo bem produzido em escala comercial.
Em que se concentra esta marca?
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Origens representadas
Regiões e denominações AOC/PDO de onde esta marca obtém seus produtos ou nas quais se especializa.
Fontes de leite
Tipos de leite animal que esta marca prioriza ou com os quais trabalha.
Processos de fabricação de queijo
Categorias de processos pelas quais esta marca é conhecida ou nas quais se especializa.
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