Tillamook
Cooperativa agrícola de Oregón. No es un producto especializado, pero sí de importancia editorial: se encuentra entre los productores de queso cheddar estadounidenses comerciales más respetados.
Fundada en 1909 como una cooperativa de productores lecheros del condado de Tillamook (Oregón), Tillamook opera a escala comercial, más que artesanal, pero merece ser mencionada por dos razones: primero, sus quesos cheddar semicurados y curados están elaborados con una calidad excepcional dentro de las limitaciones comerciales (con un sabor muy superior al de los quesos cheddar comunes de los supermercados estadounidenses); segundo, el modelo cooperativo ha preservado las pequeñas explotaciones lecheras de Oregón que, de otro modo, se habrían fusionado. El queso cheddar "Vintage", añejado durante tres años, compite de igual a igual con los quesos cheddar especiales de precio medio. El centro de visitantes de Tillamook es un destino en sí mismo. Opinión editorial: no es la opción ideal si busca un queso artesanal, pero sí un buen ejemplo de queso elaborado a escala comercial.
En qué se centra esta marca
Compra y obtén más información en el sitio web de Tillamook.
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Orígenes representados
Regiones y denominaciones de origen protegidas (AOC/PDO) de las que procede esta marca o en las que se especializa.
Fuentes de leche
Tipos de leche animal que esta marca prioriza o con los que trabaja.
Procesos de elaboración del queso
Categorías de procesos por las que esta marca es conocida o en las que se especializa.
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