Tillamook
Oregonische Bauernkooperative. Nicht auf Spezialitäten spezialisiert, aber redaktionell bedeutsam – einer der angesehensten amerikanischen Cheddar-Produzenten.
Tillamook wurde 1909 als Genossenschaft von Milchbauern aus Tillamook County (Oregon) gegründet und ist zwar eher auf industrielle als auf handwerkliche Produktion ausgerichtet, verdient aber aus zwei Gründen Beachtung: Erstens sind die mittelkräftigen und würzigen Cheddar-Sorten trotz der kommerziellen Gegebenheiten wirklich hervorragend (geschmacklich weit über dem handelsüblichen Cheddar aus amerikanischen Supermärkten); zweitens hat das Genossenschaftsmodell kleine Milchviehbetriebe in Oregon erhalten, die sonst fusioniert wären. Der drei Jahre gereifte „Vintage“-Cheddar kann sich durchaus mit preisgünstigen Spezial-Cheddars messen. Das Besucherzentrum in Tillamook ist selbst eine lohnende Attraktion. Fazit: Wer handwerklich hergestellten Käse sucht, sollte hier nicht einkaufen, aber Tillamook ist ein gutes Beispiel dafür, wie qualitativ hochwertiger Käse aus industrieller Produktion aussehen kann.
Worauf sich diese Marke konzentriert
Shoppen und mehr erfahren Sie auf der Website von Tillamook.
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vertretene Ursprünge
Regionen und AOC/PDO-Bezeichnungen, aus denen diese Marke ihre Produkte bezieht oder auf die sie sich spezialisiert hat.
Milchquellen
Tiermilchsorten, auf die diese Marke Wert legt oder mit denen sie arbeitet.
Käseherstellungsprozesse
Prozesskategorien, für die diese Marke bekannt ist oder auf die sie sich spezialisiert hat.
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