英国の専門店 · 贅沢 · 生乳に特化

パクストン＆ホワイトフィールド

英国で最も古くから営業を続けているチーズ専門店（創業1797年）。王室御用達の称号を持ち、セント・ジェームズ地区の名門店。

設立

1797

位置

ロンドン、イギリス

カテゴリ

英国の専門店

価格帯

贅沢

創設者

スティーブン・カラム（初期の先駆者）は、ハリー・パクストンとチャールズ・ホワイトフィールドによって再設立された。

1797年に創業したパクストン＆ホワイトフィールドは、英国で最も長く営業を続けているチーズ専門店であり、チャールズ3世から王室御用達の称号を授与されている。セント・ジェームズのジャーミン・ストリート店は、1835年から同じ場所で営業を続けている。品揃えはニールズ・ヤード・デイリーよりも伝統的で、ヨーロッパや英国の定番チーズを中心に、個々の生産者によるキュレーションはやや控えめだ。王室御用達の称号とセント・ジェームズという立地は、ニールズ・ヤードが意図的に持たせていない、老舗としての風格を醸し出している。両店はロンドンの特選チーズ業界において異なる役割を担っている。パクストン＆ホワイトフィールドは老舗として、ニールズ・ヤードは編集の先駆者としての役割だ。

編集者注

チャールズ3世からの王室勅令。編集上の先駆者というよりは、体制側の立場を重視する姿勢。