Paxton et Whitfield
Plus ancienne fromagerie en activité continue de Grande-Bretagne (1797). Titulaire d'un mandat royal ; figure emblématique de l'établissement St James.
Fondée en 1797, Paxton & Whitfield est la plus ancienne fromagerie de Grande-Bretagne encore en activité et titulaire d'un mandat royal du roi Charles III. La boutique de Jermyn Street, dans le quartier de St James's, est installée au même emplacement depuis 1835. Son positionnement éditorial est plus traditionnel que celui de Neal's Yard Dairy : elle privilégie les sélections classiques européennes et britanniques, avec une moindre place accordée à la sélection de producteurs individuels. Le mandat royal et l'emplacement à St James's confèrent à Paxton & Whitfield une notoriété que Neal's Yard cherche délibérément à éviter. Les deux boutiques occupent des rôles différents sur la scène fromagère londonienne : Paxton & Whitfield, institution reconnue, et Neal's Yard, précurseur en matière de sélection.
Ce sur quoi cette marque se concentre
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Origines représentées
Régions et appellations d'origine contrôlée (AOC/PDO) d'où provient cette marque ou dans lesquelles elle se spécialise.
procédés de fabrication du fromage
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