アイルランド
アイルランドの農家製チーズの復興は、世界でも比較的新しい本格的なチーズの伝統の一つであり、主に過去50年以内に築かれた。ミリーンズ（1976年創業）がその先駆けであり、現在では50以上の生産者が活動している。
気候
温暖な海洋性気候で、年間を通して穏やかで湿潤な気候です。牧草飼育による酪農が一般的で、アイルランドの牛は年間9～11ヶ月間牧草地で過ごします。これは、他の北ヨーロッパ諸国の伝統的な飼育方法における約5～6ヶ月間と比べて長い期間です。
テロワール
「40の色合いの緑」が広がる牧草地は、酪農にとって実に有益だ。豊富な降雨量と温暖な気温のおかげで、一年を通して良質な牛乳の生産に適した豊かな生育がもたらされる。
歴史的背景
伝統的なアイルランドの農家製チーズは、イギリスの植民地時代（1600年代～1922年）と独立後の工業化の過程で事実上姿を消しました。現代のアイルランドの農家製チーズの復興は、1970年代にヴェロニカ・スティール（ミリーンズ）、ビル・ホーガン（ガブリエル／デズモンド）、ジェファ・ギル（ダラス）といった先駆者たちによって始まりました。
現代のステータス
アイルランドの農家製チーズ復興運動には現在50以上の生産者が参加している。これらの生産者はCÁIS（アイルランドチーズ製造者協会）という組織によって代表されている。重要な編集方針：アイルランドの農家製チーズは、世界的に見ても比較的新しい本格的なチーズの伝統の一つであり、その発展は主に過去50年以内に起こった。
特製チーズ
| チーズ | タイプ | 保護 | 編集者注 |
|---|---|---|---|
| ミリーン | 洗った皮 | — | ヴェロニカ・スティールの1976年のチーズ。現代アイルランドの農家製チーズの先駆者 |
| ダラス | 洗った皮 | — | ジェファ・ギル、1979年。ベアラ半島 |
| キャシェルブルー | 青脈 | — | グラブ家; ティペラリー |
| グビーン | 洗った皮 | — | ファーガソン一家、ウェスト・コーク |
| クーリア | 熟成された | — | オランダ・アイルランド風ゴーダチーズ；複数世代にわたる |
| セント・トーラ | 老齢のヤギ／羊 | — | イナグ・ファームハウス・チーズ；クレア州産のヤギチーズ |
牛乳の供給源
この地域で生産される動物の乳の種類。牛、羊、山羊、水牛はそれぞれ、チーズの形状や特徴を根本的に持っています。
チーズ製造工程
この地域が知られている、または専門としているプロセス分野。
この産地から調達しているブランド
当社のディレクトリに掲載されているブランドのうち、アイルランドを拠点とする、またはアイルランドを専門とするブランドは1つです。
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