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爱尔兰
爱尔兰农家奶酪复兴——这是全球最年轻的、真正意义上的奶酪传统之一，主要形成于近50年间。米林斯（Milleens，1976年）是先驱；如今已有50多家生产商活跃其中。
国家
爱尔兰
地区
爱尔兰（共和国 + 北爱尔兰）
意义
新兴
指定
PDO
坐标
53.41°, -7.92°
招牌奶酪
6
风味特征
这款牛奶以牧草为原料，口感醇厚浓郁，风味独特。洗皮和蓝皮工艺尤为盛行。
气候
温带海洋性气候；全年气候温和湿润。以草饲奶牛养殖为主——爱尔兰牛每年有9-11个月在牧场上度过，而其他北欧国家的牛每年只有5-6个月在牧场上度过。
风土
这种“40种绿色”的牧场对奶牛养殖业来说确实很有用——充沛的降雨和温和的气温造就了茂盛的牧草，有利于全年生产高质量的牛奶。
历史背景
传统的爱尔兰农家奶酪在英国殖民时期（17世纪至1922年）和独立后的工业化进程中基本消失。现代爱尔兰农家奶酪的复兴始于20世纪70年代，以维罗妮卡·斯蒂尔（米林斯奶酪）、比尔·霍根（加布里埃尔/德斯蒙德奶酪）和杰法·吉尔（杜鲁斯奶酪）等先驱者为代表。
现代状态
爱尔兰农家奶酪的复兴如今已吸引了超过50家生产商。爱尔兰奶酪制造商协会（CÁIS）代表着这些生产商。重要观点：爱尔兰农家奶酪是全球最年轻的、具有重要意义的奶酪传统之一，其发展主要集中在近50年间。
招牌奶酪
| 奶酪 | 类型 | 保护 | 编者按 |
|---|---|---|---|
| 米林斯 | 洗净的果皮 | — | 维罗妮卡·斯蒂尔1976年的奶酪；现代爱尔兰农舍奶酪的先驱 |
| 杜鲁斯 | 洗净的果皮 | — | 杰法·吉尔，1979；比拉半岛 |
| 卡舍尔蓝 | 蓝脉 | — | 格拉布家族；蒂珀雷里 |
| 古宾 | 洗净的果皮 | — | 弗格森家族；西科克 |
| 库利亚 | 饱经风霜 | — | 荷兰-爱尔兰豪达风格；多代传承 |
| 圣托拉 | 年老的山羊/绵羊 | — | 伊纳格农场奶酪；克莱尔郡山羊奶酪 |
牛奶来源
该地区出产的动物奶种类繁多，包括牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶，每一种都对奶酪的形成和风味有着根本性的影响。
奶酪制作工艺
该地区闻名或擅长的工艺类别。
源自此地的品牌
我们名录中的 1 个品牌来自爱尔兰或专门从事爱尔兰市场。
相关起源
其他具有类似传统、地理或牛奶/加工重点的地区。