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皮埃蒙特
意大利西北部的奶酪产区，涵盖阿尔卑斯山区、朗格丘陵和波河谷。这里是慢食运动的发源地，也是贝皮诺·奥切利现代手工奶酪制作传统的发源地。
国家
意大利
地区
意大利西北部
意义
基础
指定
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坐标
45.07°, 7.69°
招牌奶酪
6
风味特征
地域多样——朗格地区以羊奶的美味著称，山区则以高山奶制品的丰富多样而闻名，混合奶制品的风味也遍布各地。与其他意大利主要产区相比，这里的情况更为多元化。
气候
低地为大陆性气候，冬季寒冷，夏季温暖；西部和北部山区为高山气候。朗格丘陵地带拥有适宜特定奶酪（如卡斯特尔马尼奥奶酪、穆拉扎诺奶酪和布拉奶酪）生长的微气候。
风土
三个截然不同的奶酪生产区：阿尔卑斯山（以熟硬奶酪为主）、朗格丘陵（以绵羊奶、山羊奶和混合奶奶酪为主）、波河谷平原（以牛奶奶酪为主）。朗格也是意大利最负盛名的葡萄酒产区（巴罗洛、巴巴莱斯科）。
历史背景
阿尔卑斯山和丘陵地区有着悠久的小规模奶酪制作传统。慢食运动起源于皮埃蒙特（Bra，1986），并一直倡导区域奶酪传统，尤其致力于保护朗格省和库内奥省的小型生产商。
现代状态
慢食协会保护着几种传统的皮埃蒙特奶酪。奶酪双年展（在布拉举办）是世界顶级的奶酪节。一些小型生产商仍然坚持使用生牛奶进行传统的奶酪制作工艺。
招牌奶酪
| 奶酪 | 类型 | 保护 | 编者按 |
|---|---|---|---|
| 卡斯特尔马尼奥 | 蓝脉 | 打印 | 来自库内奥阿尔卑斯山的半陈年蓝纹奶酪；意大利最珍贵的葡萄酒之一 |
| 穆拉扎诺 | 新鲜的 | 打印 | 朗格羊奶酪；幼年食用 |
| 胸罩 | 饱经风霜 | 打印 | 从慢食运动的发源地——这座小镇开始。 |
| 罗比奥拉·迪·罗卡韦拉诺 | 新鲜的 | 打印 | 山羊、绵羊和牛奶混合；小型新鲜车轮 |
| 托马·皮埃蒙特塞 | 半软 | 打印 | 山地草甸的通用名；在皮埃蒙特地区广泛种植 |
| Testun（Beppino Occelli） | 饱经风霜 | — | 现代手工创作；干草陈酿或葡萄酒浸渍版本 |
牛奶来源
该地区出产的动物奶种类繁多，包括牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶，每一种都对奶酪的形成和风味有着根本性的影响。
奶酪制作工艺
该地区闻名或擅长的工艺类别。
源自此地的品牌
我们名录中的 5 个品牌来自皮埃蒙特地区或专门从事皮埃蒙特地区的业务。
相关起源
其他具有类似传统、地理或牛奶/加工重点的地区。