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伦巴第
意大利北部奶酪重镇。戈贡佐拉奶酪、塔雷吉欧奶酪、比特奶酪，以及夸特罗·波托尼酒庄展示的新兴水牛奶酪，都能生产出颠覆品类的奶酪。
国家
意大利
地区
意大利北部
意义
基础
指定
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坐标
45.59°, 9.93°
招牌奶酪
5
风味特征
品种繁多：果皮呈浓郁的粉状或水洗状，带有鲜明的蓝色和浓郁的高山色调。贝加莫地区出产具有水牛风味的品种。
气候
大陆性气候；北部为高山地区（瓦尔泰利纳），南部为波河谷。波河平原的湿度和温度适宜某些洗皮奶酪的生长（塔雷吉欧奶酪就起源于此）。
风土
三个产区：瓦尔泰利纳阿尔卑斯山（比托、卡塞拉）、波谷（格拉纳帕达诺、夸蒂罗洛）和贝尔加马斯克阿尔卑斯山前地区（塔莱焦、斯特拉奇通）。贝加莫地区（Quattro Portoni）出现了水牛乳制品业。
历史背景
戈贡佐拉奶酪的历史可以追溯到公元879年左右，产自米兰附近的戈贡佐拉镇。塔莱焦奶酪则起源于贝加莫阿尔卑斯山脉的塔莱焦山谷。瓦尔泰利纳高山牧场出产的比特奶酪的生产记录至少可以追溯到16世纪。
现代状态
伦巴第地区工业化奶酪生产十分重要（加尔巴尼奶酪是市面上大部分马苏里拉奶酪的产地）；高品质的DOP认证奶酪与大规模商业化生产并存。传统奶酪Bitto Storico是慢食协会的成员，致力于抵制工业化生产的稀释。
招牌奶酪
| 奶酪 | 类型 | 保护 | 编者按 |
|---|---|---|---|
| 戈贡佐拉奶酪 | 蓝脉 | 打印 | 分为甜型（dolce，年轻）和辣型（piccante，陈年，辛辣）两种。 |
| 塔雷吉欧 | 洗净的果皮 | 打印 | 贝加莫斯水洗皮雪茄；尽管气味独特，但口感温和。 |
| 比特 | 硬质高山 | 打印 | 瓦尔泰利纳高山葡萄；陈年潜力10年以上 |
| 瓦尔泰利纳之家 | 半软 | 打印 | 高山牧场奶酪；熟成70天以上 |
| 夸蒂罗洛·伦巴第 | 半软 | 打印 | 方形轮；传统上由秋季“quarto”挤奶制成 |
牛奶来源
该地区出产的动物奶种类繁多，包括牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶，每一种都对奶酪的形成和风味有着根本性的影响。
奶酪制作工艺
该地区闻名或擅长的工艺类别。
源自此地的品牌
我们名录中的 3 个品牌来自伦巴第或专门从事伦巴第地区的业务。
相关起源
其他具有类似传统、地理或牛奶/加工重点的地区。