パリ
チーズ小売業の世界的中心地。アンドルーエ（1909年創業）とローラン・デュボワ（MOFフロマジェ）が中心となり、地球上で最も本格的なチーズ工房が集まる街となった。AOP認定チーズはすべて24時間以内に入手可能。
ポジショニング
パリは、世界でも類を見ない高級チーズ小売の中心地です。規制上の優位性（フランスでは熟成段階を問わず生乳チーズが合法）、AOPの伝統の深さ（1つの都市内に45以上のフランス産AOPが揃っている）、そして数世紀にわたる小売文化が融合し、パリは他に類を見ない存在となっています。アンリ・アンドルーエが1909年に創業したアンドルーエは、業界の基準となる存在です。ローラン・デュボワ（フランス最優秀職人賞、チーズ部門）は、現代的な熟成技術を牽引しています。マリー＝アンヌ・カンタン、エルヴェ・モンス（直営店）、カトルオムなど、数十軒の店が広範なネットワークを形成しています。パリのどの区にも、少なくとも1軒は本格的なチーズ専門店があります。
チーズ文化 歴史
パリのチーズ小売業は中世にまで遡ります。近代は、アンリ・アンドルーエが1909年に創業したアンドルーエから始まりました。彼は、チーズ専門店（一般的な食料品店とは別）という概念を導入しました。20世紀に設立されたMOF（フランス最優秀職人）フロマジェの称号は、フランスのチーズ製造における最高レベルの専門知識を体系化したもので、現在でもこの称号を持つ人は30人未満です。パリはフランスのAOPチーズの主要市場であるため、フランスのAOPチーズの中でも最高のものは、その産地にとどまるよりもパリのフロマジェに運ばれることが多いのです。
鍵 近隣地域
- クレ通り / 7 区 — マリー アン カンタン;最も観光客がアクセスしやすい本格的なフロマジュリー
- サン ジェルマン デ プレ / 6 位 — ローラン デュボワ (セーヴル通り)、キャトルオム 近隣
- マレ地区／4区 ― フロマジュリー・ジュアノー、そしてより広範な食品小売業の復興
- モンマルトル／18区 — フロマジュリー・レピック、近隣の商店街
- 17区（バティニョール地区）— エルヴェ・モンスの直営店、そして食通が集まる住宅街。
- ル・ボン・マルシェ / 7日 — ラ・グランド・エピスリーのフードホール。観光客向けだが本物の品揃え
専門 ショップ
- アンドルーエ ― パリ市内に複数店舗あり、1909年創業の老舗レストラン。
- ローラン・デュボワ — セーヴル通り + ムフタール通り;現代アフィナージュをリードする MOF Fromager
- マリー アン カンタン — シャン ド マルス通り、7 番地。観光客も入りやすい本格的なお店
- キャトルオム — セーヴル通り + ビュシ通り;マリー・キャトルオムはMOF Fromagerでもあります
- フロマジュリー・ヒサダ — リシュリュー通り；日仏融合のチーズ専門店、魅力的な品揃え
- フロマジュリー・ルピック ― モンマルトル地区の老舗店。
- メール・リシャール — リヨンの教育機関のパリの別店舗
- ラ グランド エピスリー (ル ボン マルシェ) — 左岸デパートのフード ホール
レストラン＆ 市場
- ル・コントワー・デュ・ルレ — サンジェルマン;本格チーズコース
- セプティム（11区）；チーズプレート付きモダンフレンチ
- マルシェ・バスティーユ（木曜日と日曜日）—生産者直販のチーズが買える屋外市場
- マルシェ デ ザンファン ルージュ (マレ) — チーズの屋台が並ぶ歴史ある屋根付き市場
- アンドルーエの旗艦店でのチーズ試食会 ― 典型的な土曜日
旅行 アクセス
最高 季節
9月～11月（秋のアルプスチーズとヴァシュラン・モン・ドールが入荷する時期）は、比類のないピークシーズンです。5月～7月（春のヤギチーズとソフトチーズのピーク）は、それに次ぐピークシーズンです。12月には、ホリデーシーズン限定のチーズが登場します。8月は、フランスの伝統的な夏休みのため、多くのチーズ工房が休業するため、入手が困難です。
これらを避けてください 落とし穴
- 8月の休業（フランスの伝統的な夏休み）— アンドルーエの旗艦店は通常営業していますが、近隣の店舗は2～4週間休業します。
- ラ グランド エピスリーとル ボン マルシェは観光客もアクセスしやすいですが、フロマジュリーの直接ショッピングよりも高価です
- シャルル・ド・ゴール空港では旅行用のチーズも販売していますが、品揃えは平凡です。パリの本格的なチーズ専門店で購入し、持ち運び用に真空パックを依頼することをお勧めします。
- 多くのチーズ店は日曜の午後と月曜に休業しますので、ご注意ください。