巴黎
世界奶酪零售之都。Androuet（创立于1909年）和Laurent Dubois（MOF奶酪大师）是这座城市的两大支柱，这里汇聚了比地球上任何其他地方都多的顶级奶酪作坊。所有AOP奶酪均可在24小时内到货。
定位
巴黎是世界独一无二的特色奶酪零售之都。其优势在于：监管方面的优势（法国境内所有成熟阶段的生乳奶酪均合法）、深厚的原产地命名保护（AOP）传统（仅巴黎一地就拥有超过45种法国AOP奶酪）以及传承数百年的零售文化，这些因素共同造就了巴黎无可比拟的地位。Androuet（由Henri Androuet于1909年创立）是行业标杆；Laurent Dubois（荣获法国奶酪工匠最高荣誉“Meilleur Ouvrier de France”）引领着现代奶酪熟成工艺；Marie-Anne Cantin、Hervé Mons（零售店）、Quatrehomme以及其他数十家奶酪店构成了更广泛的奶酪零售网络。巴黎的每个区都至少拥有一家品质上乘的奶酪店。
奶酪文化 历史
巴黎的奶酪零售历史可以追溯到中世纪；现代奶酪零售业始于1909年亨利·安德鲁埃(Henri Androuet)创立的安德鲁埃奶酪店(Androuet)，他引入了专门的奶酪零售店（与普通杂货店分开）的概念。20世纪设立的“法国最佳工匠”(MOF)奶酪师称号，标志着法国奶酪技艺的最高水平——目前，任何时候拥有此称号的人都不足30人。巴黎作为法国AOP奶酪的主要市场，意味着任何法国AOP奶酪中的佼佼者往往会被运往巴黎的奶酪店，而不是留在原产地。
钥匙 社区
- Rue Cler / 第七区 — Marie-Anne Cantin；最受游客欢迎的正宗奶酪店
- 圣日耳曼德佩 / 6 区 — Laurent Dubois (塞夫尔街), Quatrehomme 附近
- 玛莱区/第四区——茹阿诺奶酪店，以及更广泛的食品零售业复兴
- 蒙马特/18区 — Lepic 奶酪店、街区商店
- 17区（巴蒂尼奥勒）——埃尔韦·蒙斯零售店，以及周边美食爱好者云集的住宅区
- Le Bon Marché / 7th — La Grande Épicerie 美食广场；游客友好但真正的选择
专业 商店
- Androuet——在巴黎有多家分店；自1909年以来一直是行业标杆。
- Laurent Dubois — 塞夫勒街 + 穆浮塔街； MOF Fromager，引领现代亲和力
- Marie-Anne Cantin — rue du Champ-de-Mars, 7th；游客可进入的严肃商店
- Quatrehomme — 塞夫尔街 + 布奇街； Marie Quatrehomme 也是 Fromager 的 MOF
- Hisada奶酪店——里舍利厄街；日法奶酪店，精选佳肴
- Lepic 奶酪店 — 蒙马特；社区机构
- Mère Richard——里昂机构在巴黎的独立分店
- La Grande Épicerie (Le Bon Marché) — 左岸百货商店美食广场
餐厅和 市场
- Le Comptoir du Relais — 圣日耳曼；严肃的奶酪课程
- 九月——巴黎十一区；现代法式料理配奶酪拼盘
- 巴士底市场（周四和周日）——露天市场，出售生产者直销奶酪
- Marché des Enfants Rouges（玛黑区）——历史悠久的室内市场，设有奶酪摊位
- 在 Androuet 旗舰店品尝奶酪——典型的周六
旅行 使用权
最好的 季节
九月至十一月（秋季阿尔卑斯山奶酪和瓦什兰蒙多尔奶酪上市）是无可比拟的旺季。五月至七月（春季山羊奶酪和软奶酪上市）是第二旺季。十二月有节日特供奶酪。八月则比较冒险——许多奶酪厂会因传统的法国夏季假期而歇业。
避免这些 陷阱
- 八月歇业（法国传统的夏季假期）——Androuet旗舰店通常照常营业，但社区分店会歇业2-4周。
- La Grande Épicerie + Le Bon Marché 适合游客前往，但比直接购买奶酪店要贵
- 戴高乐机场出售一些旅行奶酪，但选择一般；建议在巴黎正规的奶酪店购买，并要求真空包装以便运输。
- 许多奶酪店周日下午和周一都关门——请提前做好计划。