伦敦
Neal's Yard Dairy重新定义了英国农家奶酪；Paxton & Whitfield拥有三个世纪的皇家认证；La Fromagerie将欧洲大陆风味带到了伦敦。伦敦是巴黎以外最重要的奶酪零售城市。
定位
伦敦的奶酪文化由三大支柱构成：尼尔氏奶酪厂（Neal's Yard Dairy，成立于1979年，位于博罗市场和科文特花园），它凭借一己之力复兴了英国农家奶酪的生产；帕克斯顿和惠特菲尔德奶酪厂（Paxton & Whitfield，成立于1797年，位于杰明街），拥有伊丽莎白二世女王和查理国王的皇家认证，代表着英国传统的奶酪产业；以及拉弗罗玛杰里奶酪店（La Fromagerie，成立于1992年，位于马里波恩和海布里），它将更广阔的欧洲传统以严谨的欧陆工艺带到伦敦。这三大支柱的结合，使伦敦堪称英语世界最重要的奶酪零售城市。
奶酪文化 历史
Paxton & Whitfield 创立于 1797 年，是伦敦历史最悠久的奶酪商，也是世界上历史最悠久的持续经营的奶酪零售商之一。其皇家认证传统始于维多利亚女王时期。Neal's Yard Dairy 由 Nicholas Saunders 和 Randolph Hodgson 于 1979 年创立，堪称现代奶酪革命的典范——该店与农场生产商（如 Montgomery、Keen 和 Westcombe 的切达干酪；Stichelton 的未巴氏杀菌蓝纹奶酪；以及 Sparkenhoe 的红莱斯特干酪）的合作关系，从根本上拯救了英国农场奶酪免于消亡。1996 年，西郡农场切达干酪获得 PDO 认证，这标志着 Neal's Yard 十五年来一直致力于推广的成果得到了正式认可。
钥匙 社区
- 博罗市场（伦敦桥）——尼尔氏奶酪旗舰店及毗邻的食品零售店；伦敦最重要的单一奶酪块
- 科文特花园——尼尔氏乳品店第二家分店，以及七晷奶酪文化
- 马里波恩——La Fromagerie旗舰店；堪称伦敦最精选的奶酪零售店
- 梅菲尔/杰明街——帕克斯顿和惠特菲尔德，始于1797年，持有皇家认证
- 诺丁山/荷兰公园——布坎南超市 + 社区特色杂货店
专业 商店
- Neal's Yard Dairy Borough Market——旗舰店；主打英式农舍风格，传承自 Patrick Rance 和 Randolph Hodgson。
- Neal's Yard Dairy Covent Garden — Shorts Gardens；精选产品，品质不变。
- Paxton & Whitfield Jermyn Street——始于1797年；拥有皇家认证和正规零售经验
- La Fromagerie Marylebone — Moxon Street；主打欧陆风味，更偏向欧洲而非英国菜系。
- La Fromagerie Highbury — Holloway Road；位于 Highbury 的创始店，是社区的核心店铺
- 布坎南斯——荷兰公园；一家注重商品甄选的小型社区商店
- 巴黎安德鲁埃 (Androuet of Paris) — 斯皮塔菲尔德市场 (Spitalfields Market)；法国安德鲁埃在伦敦的分店
餐厅和 市场
- 圣约翰——史密斯菲尔德；全动物英式烹饪，搭配精选奶酪（尼尔氏奶酪供应）
- 沃姆斯利庄园奶酪花园（城外）——盖蒂家族庄园，偶尔举办奶酪活动
- 博罗市场（Borough Market）——周四至周六是高峰期；附近的餐厅供应尼尔氏奶酪（Neal's Yard cheese）。
- 沃尔斯利酒店——皮卡迪利；正式的下午茶配奶酪传统
- Quo Vadis — Soho；以奶酪拼盘为主的私人用餐体验
旅行 使用权
最好的 季节
9月至11月是旺季（秋季农家奶酪上市，斯蒂尔顿奶酪季开始）。5月至7月（春季山羊奶酪上市，软奶酪旺季）是次旺季。12月是圣诞节享用斯蒂尔顿奶酪的传统时期。2月至3月是淡季。
避免这些 陷阱
- 博罗市场周六游客众多——想认真和奶酪商交流，最好在工作日上午去。
- Paxton & Whitfield 秉持正式的零售惯例——员工知识渊博，但希望顾客以正式的方式与他们互动。
- 许多著名的英国奶酪（例如生牛奶斯蒂切尔顿奶酪、传统布包切达奶酪）在尼尔庭院以外的地方很难买到——所以这家店应该是你的首选。