イギリスヨーロッパ基礎

ロンドン

ニールズヤード・デイリーは英国の農家製チーズを革新し、パクストン＆ホワイトフィールドは3世紀にわたる王室御用達の称号を保持し、ラ・フロマジュリーはヨーロッパ大陸のチーズをロンドンにもたらしました。パリ以外で最も重要なチーズ小売都市です。

国

イギリス

地域

グレーターロンドン

大陸

ヨーロッパ

意義

基礎

専門店

発信元とのつながり

編集者注

ニールズヤード・デイリーが現代の英国チーズに与えた影響は計り知れない。ランドルフ・ホジソンが何十年にもわたって尽力しなければ、伝統的な農家製チェダーチーズは姿を消していた可能性が高い。ボロー・マーケット店には、売り場から見える小さな地下室があり、そこで販売されるチーズは、その独特な微気候の中で熟成されている。

ポジショニング

ロンドンのチーズ文化は、3つの柱によって形作られています。1つ目は、英国の農家製チーズ生産を独力で復活させたニールズヤード・デイリー（1979年創業、バラ・マーケットとコヴェント・ガーデン）、2つ目は、エリザベス2世女王とチャールズ国王から王室御用達の称号を授与され、英国の伝統的なチーズ製造業者を代表するパクストン＆ホワイトフィールド（1797年創業、ジャーミン・ストリート）、そして3つ目は、ヨーロッパ大陸の厳格な基準で、より幅広いヨーロッパの伝統をロンドンにもたらしたラ・フロマジュリー（1992年創業、メリルボーンとハイベリー）です。これらの組み合わせにより、ロンドンは間違いなく英語圏で最も重要なチーズ小売都市となっています。

チーズ文化歴史

パクストン＆ホワイトフィールドは1797年に創業し、ロンドン最古のチーズ専門店であり、世界で最も長く営業を続けているチーズ小売店のひとつです。王室御用達の伝統はヴィクトリア女王から始まりました。1979年にニコラス・サンダースとランドルフ・ホジソンによって設立されたニールズヤード・デイリーは、現代の革命です。この店が農家の生産者（チェダーチーズのモンゴメリー、キーン、ウェストコム、低温殺菌されていないブルーチーズのスティチェルトン、レッドレスターのスパークンホー）と築いた関係は、イギリスの農家のチーズを絶滅から救ったと言っても過言ではありません。1996年にウェストカントリー・ファームハウス・チェダーがPDOに認定されたことは、ニールズヤードが15年間提唱してきたことを成文化したものです。

鍵近隣地域

ボロー・マーケット（ロンドン・ブリッジ）—ニールズヤード・デイリーの旗艦店と隣接する食品小売店。ロンドンで最も重要な単一チーズブロック。
コベントガーデン ― ニールズヤード・デイリーの2号店、そしてセブン・ダイアルズのチーズ文化
メリルボーン ― ラ・フロマジュリーの旗艦店。おそらくロンドンで最も厳選されたチーズ専門店と言えるでしょう。
メイフェア／ジャーミンストリート — 1797年創業のパクストン＆ホワイトフィールド、王室御用達
ノッティングヒル／ホランドパーク ― ブキャナンズと近隣の専門店

専門ショップ

ニールズヤード・デイリー・ボローマーケット店 ― 旗艦店。英国の農家風料理に焦点を当て、パトリック・ランスとランドルフ・ホジソンの伝統を受け継いでいる。
ニールズヤード・デイリー・コベントガーデン店 - ショーツガーデン店；品揃えはより厳選されているが、品質は同じ。
パクストン＆ホワイトフィールド・ジャーミンストリート店 ― 1797年創業。王室御用達、格式高い小売店での体験を提供。
ラ・フロマジュリー・メリルボーン（モクソン・ストリート店）；ヨーロッパ大陸の食材に特化しており、イギリス料理よりもヨーロッパ料理の要素が強い。
ラ・フロマジュリー・ハイベリー — ホロウェイ・ロード; ハイベリーの元の場所、地域に根ざした
ブキャナンズ ― ホランドパーク店。厳選された商品が並ぶ、こじんまりとした近所のお店。
パリのアンドルーエ ― スピタルフィールズ・マーケット。フランスのアンドルーエのロンドン支店。

レストラン＆市場

セントジョン — スミスフィールド；動物を丸ごと使った英国料理と本格的なチーズコース（ニールズヤード提供）
ワームズリー・エステートのチーズガーデン（郊外）— ゲッティ家所有の農園、時折チーズイベント開催
ボロー・マーケット全般 ― ピークは木曜日から土曜日。隣接するレストランではニールズヤードのチーズを提供している。
ウォルズリー – ピカデリー；チーズ付きのフォーマルなアフタヌーンティーの伝統
クオ・ヴァディス ― ソーホー；チーズプレートを中心としたプライベートダイニング

旅行アクセス

旅行者向け

3つの旗艦店はすべて、ロンドン中心部の地下鉄駅から徒歩圏内です。ボロー・マーケット（ニールズ・ヤード）はロンドン・ブリッジにあります。パクストン＆ホワイトフィールドはグリーン・パーク／ピカデリー・サーカスにあります。ラ・フロマジュリー・メリルボーンはボンド・ストリートまたはベーカー・ストリートにあります。ロンドンでチーズを満喫する一日を計画しましょう。午前中はパクストン＆ホワイトフィールド、昼食はメリルボーン（ラ・フロマジュリー）エリア、午後はボロー・マーケットへ。各店舗ではカウンターで試食ができます。本格的な試食セットは一人あたり30～80ポンド程度です。