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诺曼底
法国奶酪的发源地。这里出产四种AOP认证奶酪，包括卡门贝尔奶酪的鼻祖。海洋性气候造就了奶酪浓郁的表面成熟风味。
国家
法国
地区
法国北部
意义
基础
指定
AOP
坐标
49.18°, -0.37°
招牌奶酪
4
风味特征
果皮肥厚绵密，带有蘑菇般的白霜，而果皮则散发着浓郁的泥土气息。这反映了潮湿的海洋性气候特征。
气候
海洋性气候，冬季温和，降雨量充沛，全年牧场肥沃。“诺曼底田园”的树篱和小块田地造就了法国最肥沃的牧场之一。
风土
凉爽潮湿的空气有利于奶酪表面成熟（形成白霉层和水洗皮）。苹果园历来与奶牛场相连；卡尔瓦多斯（苹果白兰地）是某些奶酪传统的洗皮剂。
历史背景
奶酪制作的历史至少可以追溯到中世纪早期；卡门贝尔奶酪的诞生归功于玛丽·哈雷尔，她于1791年在卡门贝尔村发明了这种奶酪。“诺曼底特级卡门贝尔奶酪”（Cru de Camembert de Normandie）原产地名称保护认证（PDO）于1983年设立，旨在将真正的诺曼底卡门贝尔奶酪与普通仿制品区分开来。
现代状态
诺曼底卡门贝尔奶酪原产地保护认证（PDO）仍然面临监管压力——行业试图放宽生乳要求的做法遭到了传统生产商的抵制。真正的诺曼底卡门贝尔奶酪（生乳制）与工业化生产的卡门贝尔奶酪有着本质区别。
招牌奶酪
| 奶酪 | 类型 | 保护 | 编者按 |
|---|---|---|---|
| 诺曼底卡门贝尔奶酪 | 白霜果皮 | AOP | 最初的；需要生牛奶，手工舀取模具 |
| 蓬莱韦克 | 洗净的果皮 | AOP | 法国最古老的奶酪之一（12世纪） |
| 利瓦罗 | 洗净的果皮 | AOP | 莎草带独特的脊状形状 |
| 讷沙泰尔 | 白霜果皮 | AOP | 心形；诺曼底最古老的奶酪（11世纪） |
编者按
工业界对AOP原奶要求的压力一直是人们持续关注的话题。请留意“诺曼底制造的卡门贝尔奶酪”（Camembert fabriqué en Normandie）与受保护的“诺曼底卡门贝尔奶酪”（Camembert de Normandie）之间的区别——后者才是真正的卡门贝尔奶酪。
牛奶来源
该地区出产的动物奶种类繁多，包括牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶，每一种都对奶酪的形成和风味有着根本性的影响。
奶酪制作工艺
该地区闻名或擅长的工艺类别。
源自此地的品牌
我们名录中的 6 个品牌来自诺曼底或专门从事诺曼底业务。
相关起源
其他具有类似传统、地理或牛奶/加工重点的地区。