牛奶
加工变体
已确立的
有机牛奶
来自经认证的有机奶牛场的牛奶。牧场放养造就了其浓郁的草本风味。对特定生产商的立场（女牛仔、哈福德）具有重要的编辑意义。
动物
奶牛
种类
加工变体
类型
有机的
脂肪含量
3.5-5.0%
蛋白质含量
3.2-3.5%
意义
已确立的
屈服
有机奶牛的产奶量通常比传统集约化奶牛低10-20%。产量较低是因为有机奶牛以牧草为主要饲料，且不使用任何合成肥料。
主导的 地区
美国特色乳制品企业（佛蒙特州、马林县、俄勒冈州）；英国有机乳制品；不断发展的欧洲有机产业。
历史
“有机”认证标准出现于20世纪70年代至90年代，与更广泛的有机食品运动的正式化进程相一致。对于奶酪而言，有机认证主要关注饲料（不含转基因/合成农药谷物）、牧场放养要求以及不使用常规抗生素或激素，而非直接关注奶酪制作过程。
味道 特点
与传统饲料相比，有机饲料通常更偏向牧草风味，这反映了以牧草为主的饲养方式的需求。“有机”本身对风味的影响很小；牧草与饲料之间的相关性才是关键。
签名 奶酪
- 塔姆山（女牛仔乳品厂）
- 哈福德威尔士切达干酪
- 佛蒙特州多家有机生产商
用于奶酪 类别
白霜果皮
洗净的果皮
饱经风霜