ワイン赤色のフル設立

シラー/シラーズ

胡椒のような風味があり、コクのある赤ワイン。北ローヌ地方（コート・ロティ、エルミタージュ）、ラングドック地方、バロッサ・シラーズ、ワシントン・シラーズ産。

カテゴリ

ワイン

サブカテゴリ

レッドフル

意義

設立

牛乳との相性が抜群

牛、羊

チーズとの相性が抜群

ウォッシュド・リンド、ハード・エイジング、ブルー・ベイン

編集者注

北ローヌ産のシラーとオーストラリア産のシラーは、同じブドウ品種から作られているにもかかわらず、スタイルが大きく異なるワインです。北ローヌ産はよりすっきりとしていてスパイシーな味わい、オーストラリア産はよりフルーティーで甘みがあります。どちらもチーズとの相性は良いものの、合うチーズの種類は異なります。

ペアリング原理

胡椒のようなスパイシーさとしっかりとしたタンニンが、力強いチーズとの相性を際立たせる。このワインの黒胡椒やジビエの香りは、ピノ・ノワールでは負けてしまうような、ウォッシュドチーズや熟成ハードチーズにも負けない。

なぜそれが作品

北ローヌ産シラーの黒胡椒のような香り（文字通り、黒胡椒の香りの元となる分子であるロツンドン）は、濃厚なチーズの風味にも負けません。ピノ・ノワールよりもコクがあり、タンニン構造もしっかりしているため、ウォッシュドチーズやペースト状の熟成チーズとの相性は、より穏やかな赤ワインよりも優れています。オーストラリア産シラーズは、ピノ・ノワールでは難しいブルーチーズとの相性の良さを、果実味豊かな甘みで表現します。