Wein rot voll Gegründet

Syrah / Shiraz

Pfeffriger, vollmundiger Rotwein. Nördliche Rhône (Côte-Rôtie, Hermitage), Languedoc, Barossa Shiraz, Washington Syrah.

Kategorie

Wein

Unterkategorie

Rot Voll

Bedeutung

Gegründet

Passt am besten zu Milch.

Kuh, Schaf

Passt am besten zu Käse.

Gewaschene Rinde, hart gereift, blau geädert

Anmerkung der Redaktion

Syrah aus der nördlichen Rhône und australischer Shiraz sind stilistisch sehr unterschiedliche Weine aus derselben Rebsorte – der Syrah aus der nördlichen Rhône ist schlanker und pfeffriger, der australische fruchtiger und süßer. Beide passen gut zu Käse, gehören aber zu unterschiedlichen Kategorien.

Paarung Prinzip

Pfeffrige Würze und strukturierte Tannine passen hervorragend zu kräftigen Käsesorten. Die Noten von schwarzem Pfeffer und Wild des Weins behaupten sich gegen starke Rotschmierkäse und gereifte Hartkäse, wo Pinot Noir an seine Grenzen stößt.

Warum es Werke

Die Aromen von schwarzem Pfeffer (genauer gesagt Rotundon, das Molekül, das schwarzen Pfeffer seinen typischen Geruch verleiht) harmonieren gut mit kräftigen Käsearomen. Der vollmundigere Körper und die ausgeprägtere Tanninstruktur im Vergleich zum Pinot Noir passen besser zu Rotschmierkäse und gereiften Käsesorten als mildere Rotweine. Australischer Shiraz steuert eine fruchtige Süße bei, die hervorragend zu Blauschimmelkäse passt, anders als Pinot Noir.