Vino rosso pieno Stabilito

Syrah / Shiraz

Vino rosso corposo e speziato. Rodano settentrionale (Côte-Rôtie, Hermitage), Linguadoca, Shiraz della Barossa Valley, Syrah dello Stato di Washington.

Categoria

Vino

Sottocategoria

Rosso pieno

Significato

Stabilito

Ottimo con il latte

mucca, pecora

Ideale con i formaggi

crosta lavata, stagionato a lungo, venato di blu

Nota editoriale

Il Syrah della Valle del Rodano settentrionale e lo Shiraz australiano sono vini stilisticamente molto diversi, pur provenendo dallo stesso vitigno: quello della Valle del Rodano settentrionale è più snello e pepato, mentre quello australiano è più fruttato e dolce. Entrambi si abbinano bene ai formaggi, ma con categorie diverse.

Abbinamento principio

Note speziate di pepe e tannini strutturati si abbinano perfettamente a formaggi dal sapore deciso. Gli sentori di pepe nero e selvaggina di questo vino si sposano bene con formaggi a pasta dura stagionati e a crosta lavata, dove il Pinot Nero non riesce a esprimersi al meglio.

Perché opere

Gli aromi di pepe nero del Syrah della Valle del Rodano settentrionale (letteralmente rotundone, la molecola che conferisce al pepe nero il suo profumo) resistono ai sapori decisi dei formaggi. Il corpo più pieno e la struttura tannica più decisa rispetto al Pinot Nero si abbinano meglio ai formaggi stagionati a crosta lavata e a pasta dura rispetto ai rossi più delicati. Lo Shiraz australiano aggiunge una dolcezza fruttata che si sposa bene con i formaggi erborinati in un modo che il Pinot Nero non riesce a fare.