葡萄酒
红色满
已确立的
西拉/设拉子
辛辣浓郁、酒体饱满的红葡萄酒。产自北罗讷河谷（罗蒂丘、埃米塔日）、朗格多克、巴罗萨谷西拉、华盛顿西拉。
类别
葡萄酒
子类别
红色满
意义
已确立的
搭配牛奶最佳
牛、羊
搭配奶酪最佳
洗净的果皮，坚硬陈年，蓝纹
编者按
北罗讷河谷西拉和澳大利亚设拉子虽然都是用同一种葡萄酿造的，但风格却截然不同——北罗讷河谷西拉酒体更轻盈，带有胡椒味，而澳大利亚设拉子则果香更浓郁，口感更甜美。两者都适合搭配奶酪，但属于不同的类别。
配对 原则
胡椒般的辛香加上结构紧实的单宁，与风味浓郁的奶酪堪称绝配。这款酒的黑胡椒和野味气息，足以驾驭那些黑皮诺葡萄酒难以胜任的浓郁洗皮奶酪和陈年硬质奶酪。
为什么？ 作品
北罗讷河谷西拉葡萄酒的黑胡椒香气（字面意思是“黑胡椒酮”，即赋予黑胡椒独特气味的分子）能够与浓郁的奶酪风味完美融合。与黑皮诺相比，西拉酒体更饱满，单宁结构更强劲，因此比其他口感柔和的红葡萄酒更能驾驭洗皮奶酪和陈年奶酪。澳大利亚西拉则增添了果香甜味，能够以黑皮诺无法企及的方式与蓝纹奶酪搭配。
经典的 配对
- 塔莱吉奥 + 北罗讷西拉
- 陈年佩克里诺干酪 + 西西里黑珍珠（西西里西拉表亲）
- 曼彻格奶酪 + 西班牙设拉子
- 强力水洗果皮 + 罗蒂丘
- 奥弗涅蓝葡萄酒 + 澳大利亚设拉子（甜果平衡）
当代的 建议
- 伊迪亚扎巴尔 + 索诺玛西拉
- 陈年羊奶酪 + 华盛顿西拉葡萄酒
- 罗格河蓝葡萄酒 + 晚收西拉
服务
服务详情
建议在 16-18°C 饮用。现代过度萃取的西拉葡萄酒醒酒后口感更佳。
避免 和
- 果皮细腻，泛着白霜（酒香浓郁）
- 新鲜奶酪
- 山羊奶酪