ビールベルギーの強さ設立

ベルギーのトラピストビールと修道院ビール

濃いダークベルギーエール - トラピストダベル、トリペル、クワドラペル (ウェストマル、シメイ、ロシュフォール、ウェストフレテレン、オルヴァル、ラトラップ)。リッチなモルト、複雑な酵母エステル、高アルコール。

カテゴリ

ビール

サブカテゴリ

ベルギーの強い

意義

設立

牛乳との相性が抜群

牛、生の牛

チーズとの相性が抜群

ウォッシュド・リンド、セミソフト、ハードエイジング

編集者注

現在、ベルギーのトラピスト修道院でビールを製造している醸造所はわずか6軒（ウェストマール、シメイ、ロシュフォール、ウェストフレテレン、オルヴァル、アシェル）のみである。修道院以外の醸造所が製造する「修道院風」ビール（レフ、トリプル・カルメリートなど）は、同じ風味構成を踏襲しているものの、修道院で製造されたという表示はない。

ペアリング原理

麦芽の甘み＋ドライフルーツ酵母エステル＋温かみのあるアルコール＝同じ修道会が生産する修道院伝統のウォッシュドチーズによく合う。

なぜそれが作品

トラピストビールとチーズの伝統は、文字通り修道院の伝統に根ざしています。これらのチーズの多くは、もともとビールを醸造していた修道院で作られており、断食の規則という同じ理念が両方の製品に影響を与えています。ベルギー酵母由来のドライフルーツ、イチジク、クローブの香りは、ウォッシュドチーズ特有の独特の風味を引き立てます。残糖は、酒精強化ワインのように脂肪分をうまく処理します。オルヴァルは特に特別なビールで、ブレタノマイセス酵母による二次発酵によって、チーズとの相性が最も良いトラピストビールとなっています。