啤酒比利时强已确立的

比利时特拉普派和修道院啤酒

浓烈的深色比利时艾尔啤酒 — Trappist 双啤酒、三啤酒、四啤酒（Westmalle、Chimay、Rochefort、Westvleteren、Orval、La Trappe）。丰富的麦芽、复合酵母酯、高级酒精。

类别

啤酒

子类别

比利时强

意义

已确立的

搭配牛奶最佳

生牛，生牛肉

搭配奶酪最佳

洗皮，半软，硬陈年

编者按

目前只有六家比利时特拉普派啤酒厂生产啤酒（Westmalle、Chimay、Rochefort、Westvleteren、Orval 和 Achel）。非修道院啤酒厂生产的“修道院风格”啤酒（例如 Leffe 和 Tripel Karmeliet）遵循相同的风味结构，但没有修道院生产的标识。

配对原则

麦芽的甜味 + 干果酵母酯 + 温暖的酒精 = 与同一宗教团体生产的修道院传统洗皮奶酪相匹配。

为什么？作品

特拉普啤酒搭配奶酪的传统可谓是修道院式的，这体现在两个方面——许多这类奶酪最初都出自酿造啤酒的修道院，同样的斋戒规则也影响着这两种产品的制作。比利时酵母带来的干果、无花果和丁香风味与洗皮奶酪的独特风味相得益彰；残糖则像加强型葡萄酒一样巧妙地平衡了脂肪。奥瓦尔啤酒尤其特别，因为它的布雷特酵母二次发酵使其成为最适合搭配奶酪的特拉普啤酒。