啤酒
艾帕
已确立的
IPA和啤酒花味浓郁的啤酒
酒花风味浓郁的啤酒——西海岸IPA、浑浊新英格兰IPA、双倍/三倍IPA、酒花味浓郁的淡色艾尔。带有柑橘、松树和热带水果风味的酒花。
类别
啤酒
子类别
伊帕
意义
已确立的
搭配牛奶最佳
山羊、牛、绵羊
搭配奶酪最佳
陈年山羊/绵羊，新鲜，洗净的皮
编者按
新英格兰IPA（酒体浑浊，苦味低，口感多汁）与西海岸IPA（酒体清澈，苦味较重，带有松木香气）的搭配截然不同。新英格兰IPA适合搭配口感清淡的奶酪，而西海岸IPA则会掩盖奶酪的风味。
配对 原则
啤酒花的苦味能去除油脂；柑橘的香气与乳酸的酸味相呼应。酸度和苦味能去除味蕾上的乳脂；明亮的果香与浓郁的奶酪风味相得益彰。
为什么？ 作品
IPA啤酒与陈年奶酪搭配最佳，苦味可以与奶酪浓郁的风味达到平衡。啤酒花（尤其是西楚、马赛克和银河）的香气与柑橘/热带水果的风味相呼应，与奶酪的乳酸味相得益彰。新鲜清淡的奶酪搭配浓郁的IPA啤酒通常会失败——啤酒的味道会盖过奶酪。最佳搭配是风味浓郁的陈年奶酪配清爽的啤酒花啤酒。
经典的 配对
- 陈年切达干酪 + 西海岸IPA啤酒
- 曼彻格奶酪 + 酒花味淡色艾尔啤酒
- 新鲜山羊奶酪 + 朦胧新英格兰IPA
- 陈年山羊（洪堡雾）+热带IPA
- 成熟高达奶酪 + 双倍IPA
当代的 建议
- Beecher's 旗舰珍藏 + 太平洋西北IPA
- 来自佛蒙特州乳品厂的陈年山羊奶 + 当地新英格兰IPA啤酒
- 罗格河蓝纹啤酒 + 帝国IPA（极致浓郁的搭配）
服务
服务详情
建议使用郁金香杯或白兰地杯，在 8-10°C 的温度下饮用。温度过低会掩盖啤酒花的香气；温度过高则会突出苦味。
避免 和
- 娇嫩的白霜果皮（被淹没了）
- 口感温和的新鲜马苏里拉奶酪