ビール ipa 設立

IPAとホップの効いたビール

ホップを前面に出したビール ― ウエストコーストIPA、ヘイジーニューイングランドIPA、ダブル/トリプルIPA、ホッピーなペールエール。柑橘系、松、トロピカルフルーツのホップの風味が感じられるビール。

カテゴリ

ビール

サブカテゴリ

イパ

意義

設立

牛乳との相性が抜群

ヤギ、牛、羊

チーズとの相性が抜群

熟成ヤギ/羊、新鮮、ウォッシュド皮

編集者注

NEIPA（濁りがあり、苦味が少なく、ジューシー）は、ウエストコーストIPA（透明で、苦味が強く、松のような香り）とは異なる組み合わせが楽しめます。NEIPAは繊細なチーズによく合いますが、ウエストコーストIPAではチーズの風味が強すぎてしまうでしょう。

ペアリング原理

ホップの苦みが脂肪分を洗い流し、柑橘系の香りが乳酸の酸味を引き立てる。酸味と苦みが口の中の乳脂肪を洗い流し、鮮やかなフルーツの香りが濃厚なチーズにも負けない。

なぜそれが作品

IPAは、熟成チーズとの相性が抜群です。熟成チーズの苦味が、チーズの奥深い風味と絶妙なバランスを生み出すからです。ホップのアロマ（特にシトラ、モザイク、ギャラクシー）は、柑橘系やトロピカルフルーツのような香りを醸し出し、乳酸の酸味を引き立てます。フレッシュでマイルドなチーズに、力強いIPAを合わせると、たいてい失敗に終わります。ビールがチーズの風味を圧倒してしまうからです。IPAの最適な組み合わせは、熟成された風味豊かなチーズと、ホップの効いた爽やかなビールです。