IPA e birre luppolate
Birre luppolate: West Coast IPA, New England IPA torbida, double/triple IPA, pale ale luppolate. Espressioni luppolate di agrumi, pino e frutta tropicale.
Abbinamento principio
L'amaro del luppolo contrasta il grasso; gli aromi agrumati richiamano il gusto lattico. L'acidità e l'amaro purificano il palato dal grasso del latte; le brillanti note fruttate resistono anche ai formaggi più decisi.
Perché opere
Le IPA si abbinano al meglio con i formaggi stagionati, dove l'amaro si bilancia con i sapori più intensi. Gli aromi del luppolo (soprattutto Citra, Mosaic, Galaxy) richiamano note agrumate/tropicali che si sposano perfettamente con l'acidità lattica. Abbinare formaggi freschi e delicati a IPA dal gusto deciso di solito non funziona: la birra sovrasta il sapore della IPA. L'abbinamento ideale è tra formaggi stagionati e saporiti e birre luppolate e brillanti.
Classico abbinamenti
- Cheddar stagionato + birra IPA della costa occidentale
- Manchego + pale ale luppolata
- Chèvre fresco + NEIPA torbida
- Capra stagionata (Humboldt Fog) + IPA tropicale
- Gouda stagionato + doppia IPA
contemporaneo raccomandazioni
- Riserva di punta di Beecher + IPA del Pacifico nord-occidentale
- Capra stagionata del Vermont Creamery + NEIPA locale
- Rogue River Blue + Imperial IPA (abbinamento di intensità estrema)
Servire
Evitare con
- Scorze delicate e fiorite (sopraffatte)
- Mozzarella fresca delicata