牛奶
特定品种
已确立的
诺曼底
这种法国诺曼底奶酪是专门用于制作诺曼底四种AOP奶酪的品种。它在20世纪几乎灭绝；AOP认证的要求使该品种得以保存。
动物
奶牛
种类
特定品种
脂肪含量
4.2-4.6%
蛋白质含量
3.4-3.6%
意义
已确立的
屈服
产量中等——年产奶量6500-8500升。该品种为奶肉兼用型牛，这在现代奶牛品种中较为少见。
主导的 地区
法国诺曼底。诺曼底卡芒贝尔 AOP 和蓬莱韦克 AOP 都需要诺曼底牛奶、杰尔西亚兹牛奶或荷斯坦-弗里斯兰牛奶（优先选择诺曼底牛奶）。
历史
眼睛周围独特的棕白相间的“月牙形”斑纹赋予了诺曼底牛鲜明的视觉特征。由于与荷斯坦牛的竞争，诺曼底牛在20世纪几乎灭绝；AOP（原产地命名保护）的要求正是为了保护这一品种。
味道 特点
诺曼底牛奶制成的奶油和黄油呈浓郁的金黄色，这是其特色——牧场上丰富的胡萝卜素与乳脂含量完美结合。这体现在成品奶酪的外皮和膏体颜色上。
签名 奶酪
- 诺曼底卡门贝尔AOP
- 蓬莱韦克 AOP
- 利瓦罗特AOP
- 讷沙泰尔 AOP
用于奶酪 类别
白霜果皮
洗净的果皮