牛奶
特定品种
已确立的
球衣
泽西奶牛是高乳脂奶牛品种，深受特色奶酪生产商的青睐。这种奶牛体型较小，产奶量低于荷斯坦奶牛，但牛奶品质更佳。泽西奶牛的标签是手工奶酪品质的象征。
动物
奶牛
种类
特定品种
脂肪含量
4.8-5.5%
蛋白质含量
3.7-3.9%
意义
已确立的
屈服
与荷斯坦奶牛相比，其产量较低——通常为每年5000-7000升。但较高的脂肪和蛋白质含量意味着每升奶可产出更多的奶酪，这在一定程度上弥补了产量上的差距。
主导的 地区
原产于泽西岛（海峡群岛）。现在全球均有饲养；美国特色乳制品厂通常出于奶酪制作成本考虑而选择泽西牛。
历史
自1789年起，皇家泽西农业园艺协会一直实行严格的封闭式品种登记制度，使泽西牛的基因与欧洲大陆品种完全隔离。这种品种的纯正性得到了异常完好地保存。
味道 特点
与荷斯坦奶相比，泽西奶的奶质更浓郁、更甜，颜色也更金黄。较高的乳脂含量使成品奶酪口感更加柔滑。其独特性如此之高，以至于一些专业奶酪生产商常常将“泽西奶”作为品质的标志。
签名 奶酪
- 全球高乳脂手工奶酪
- 许多美国特色牛奶生产商更喜欢泽西牛奶。
- 各种海峡群岛奶酪
用于奶酪 类别
白霜果皮
饱经风霜
半软