フランスの調合師 · 贅沢 · 生乳に特化

ロドルフ・ル・ムニエ

トゥールを拠点とするMOF認定の熟成士。同世代で最も尊敬されるフランス人熟成士の一人。

設立

1999

位置

トゥール（フランス）

カテゴリ

フランスの調合師

価格帯

贅沢

創設者

ロドルフ・ル・ムニエ

ロドルフ・ル・ムニエはトゥールで家族経営のチーズ工房を受け継ぎ、小売と本格的な熟成の両方を行う事業へと発展させました。2007年にMOF（フランス最優秀チーズ賞）を受賞（受賞年齢としては異例）したル・ムニエは、特にロワール地方の伝統に則ったヤギチーズの熟成で知られています。彼のチーズはパリや世界各地の一流チーズ店で販売されており、ラベルに「affiné par Rodolphe Le Meunier」（ロドルフ・ル・ムニエによる熟成）と記載されています。トゥールの直営店では、彼のチーズを最も幅広く直接購入できます。フランス国外では、フォルマッジョ・キッチン、ニールズ・ヤード・デイリー、マレーズといった熟成にこだわる専門店で彼のチーズを見かけることができるでしょう。

編集者注

高級小売店でチーズのラベルに記載されている熟成者の名前を探してみてください。