Rodolfo Le Meunier
Afinador MOF radicado em Tours. Um dos afinadores franceses mais respeitados de sua geração.
Rodolphe Le Meunier herdou uma queijaria familiar em Tours e a transformou em uma operação de varejo e maturação de queijos de alta qualidade. Premiado com o MOF em 2007 (mais jovem do que o habitual para a distinção), Le Meunier é particularmente conhecido pela maturação de queijos de cabra na tradição do Loire. Seus queijos podem ser encontrados nos melhores balcões parisienses e internacionais — procure por "affiné par Rodolphe Le Meunier" nos rótulos. A loja de Tours oferece a mais ampla seleção de queijos à venda direta; fora da França, seus queijos podem ser encontrados em queijarias especializadas em maturação de queijos, como Formaggio Kitchen, Neal's Yard Dairy e Murray's.
Em que se concentra esta marca?
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Origens representadas
Regiões e denominações AOC/PDO de onde esta marca obtém seus produtos ou nas quais se especializa.
Fontes de leite
Tipos de leite animal que esta marca prioriza ou com os quais trabalha.
Processos de fabricação de queijo
Categorias de processos pelas quais esta marca é conhecida ou nas quais se especializa.
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