Hervé Mons
Um dos mais respeitados afinadores franceses. Hervé Mons fornece queijos para os melhores varejistas especializados do mundo todo.
Hervé Mons assumiu a operação de maturação de queijos de seu pai, Hubert, em 1983, e a transformou em uma das principais casas de maturação da França. A Mons matura queijos de mais de 70 pequenos produtores do Vale do Loire e regiões vizinhas em túneis ferroviários e adegas reformadas em Saint-Haon-le-Châtel. Os queijos são então vendidos para os melhores varejistas especializados, incluindo Neal's Yard Dairy, Murray's Cheese, Formaggio Kitchen e muitos dos melhores queijeiros franceses e internacionais. Hervé Mons recebeu o MOF (Mestre da Queijaria) em 2000 (mesma turma de Laurent Dubois). A marca é voltada principalmente para o mercado B2B — a maioria dos consumidores encontra os queijos Mons com o nome do afinador impresso no rótulo em balcões de lojas especializadas, em vez de comprar diretamente da Mons. Esta é a verdadeira transparência na maturação de queijos.
Em que se concentra esta marca?
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Origens representadas
Regiões e denominações AOC/PDO de onde esta marca obtém seus produtos ou nas quais se especializa.
Processos de fabricação de queijo
Categorias de processos pelas quais esta marca é conhecida ou nas quais se especializa.
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