Hervé Mons
Hervé Mons è uno dei più stimati affinatori francesi. Fornisce formaggi ai migliori rivenditori specializzati in tutto il mondo.
Nel 1983 Hervé Mons ha rilevato l'attività di affinamento del padre Hubert, trasformandola in una delle più prestigiose case di affinamento di Francia. Mons stagiona formaggi provenienti da oltre 70 piccoli produttori della Loira e delle regioni circostanti in gallerie ferroviarie e cantine ristrutturate a Saint-Haon-le-Châtel. I formaggi vengono poi venduti ai migliori rivenditori specializzati, tra cui Neal's Yard Dairy, Murray's Cheese, Formaggio Kitchen e molti dei migliori caseifici francesi e internazionali. Hervé Mons ha ricevuto il MOF (Membro dell'Ordine di Francia) nel 2000 (nella stessa coorte di Laurent Dubois). Il marchio è principalmente B2B: la maggior parte dei consumatori trova i formaggi Mons, con il nome dell'affinatore sull'etichetta, presso i banchi specializzati, piuttosto che acquistarli direttamente da Mons. Questo è ciò che significa trasparenza in un affinamento maturo.
Su cosa si concentra questo marchio
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Origini rappresentate
Regioni e denominazioni AOC/PDO da cui questo marchio proviene o in cui è specializzato.
processi di produzione del formaggio
Categorie di processi per cui questo marchio è noto o in cui è specializzato.
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