ヤギのミルク
特定の犬種
設立
ザーネン
世界中で最も普及している商業用ヤギ乳用品種。アルパイン種やヌビアン種よりも乳量が多く、乳質はややマイルド。
動物
ヤギ
親切
特定の犬種
脂肪含有量
3.5-4.0%
タンパク質含有量
2.9-3.2%
意義
設立
収率
最も乳量の多いヤギの品種で、年間平均1,200～2,000リットルの乳量が得られる。酪農経済学の観点から言えば、「ヤギ界のホルスタイン」と言える。
支配的な 地域
スイスのザーネン渓谷が原産地で、現在では世界中に分布している。アメリカの商業用ヤギ乳製品生産において主流となっている。
歴史
ザーネン種は19世紀後半にスイスのザーネン渓谷で開発されました。全身真っ白な毛並みが特徴的です。ザーネン種の輸出は、多くの国で商業的なヤギ酪農の発展に貢献しました。
風味 キャラクター
他のヤギの品種に比べて性格が穏やかで、ヤギ特有の臭みが少ない。乳量は多いものの、乳の濃度はやや低い。
サイン チーズ
- アメリカで市販されているヤギのチーズのほとんどはザーネン種のミルクを使用している。
- ロワール地方のヤギチーズは数多くありますが（ロワール地方は品種の混合です）
チーズに使用 カテゴリ
新鮮な
白カビの皮
老齢のヤギ／羊