Saanen
A raça de cabra leiteira comercial dominante em todo o mundo. Maior produção do que as raças Alpina ou Núbia; sabor do leite ligeiramente mais suave.
Colheita
Raça caprina de maior rendimento — tipicamente entre 1.200 e 2.000 litros por ano. A "Holstein das cabras" em termos de economia leiteira.
Dominante regiões
Originária do Vale de Saanen (Suíça); atualmente distribuída globalmente. Dominante nas operações comerciais de laticínios de cabra nos EUA.
História
A raça Saanen foi desenvolvida no final do século XIX no Vale de Saanen, na Suíça. A pelagem totalmente branca é sua característica marcante. As exportações de Saanen impulsionaram a produção comercial de leite de cabra em muitos países.
Sabor personagem
Temperamento mais ameno do que outras raças de cabras — menos "caprinas" intensas. A alta produção resulta em um leite com sabor um pouco menos concentrado.
Assinatura queijos
- A maioria dos queijos de cabra comerciais dos EUA utiliza leite de cabra Saanen.
- Muitos queijos de cabra do Loire (embora o Loire seja uma região de mistura de raças).