羊奶
特定品种
已确立的
萨嫩
全球主要的商业奶山羊品种。产奶量高于阿尔卑斯山羊或努比亚山羊；奶的风味略微温和。
动物
山羊
种类
特定品种
脂肪含量
3.5-4.0%
蛋白质含量
2.9-3.2%
意义
已确立的
屈服
产奶量最高的山羊品种——通常年产奶量为1200-2000升。从奶牛养殖经济角度来看，它堪称“山羊界的荷斯坦”。
主导的 地区
起源于瑞士萨嫩山谷；现已遍布全球。在美国商业山羊奶制品生产中占据主导地位。
历史
萨能山羊品种于19世纪末在瑞士萨能山谷培育而成。其标志性特征是通体雪白的毛发。萨能山羊的出口促进了许多国家商业化山羊奶业的发展。
味道 特点
与其他山羊品种相比，性情更温顺，羊膻味较淡。虽然产奶量高，但牛奶的风味浓度略低。
签名 奶酪
- 美国大多数市售山羊奶酪都使用萨能牛奶。
- 许多卢瓦尔山羊奶酪（尽管卢瓦尔山羊是混血品种）
用于奶酪 类别
新鲜的
白霜果皮
年老的山羊/绵羊