羊奶
特定品种
利基市场
拉曼查（山羊）
美国山羊品种，于 20 世纪 30 年代在加利福尼亚州培育而成。具有独特的“精灵耳朵”。产出的牛奶香甜，乳脂含量高于萨能山羊；特别适合美国小型奶牛场的经济模式。
动物
山羊
种类
特定品种
脂肪含量
4.2-4.5%
蛋白质含量
3.1-3.4%
意义
利基市场
屈服
产量约为 800-1,200 升/年——低于萨能牌，但固形物含量更高。
主导的 地区
美国培育的品种；主要供美国小型奶牛场使用。在北美以外地区并不常见。
历史
这种山羊于20世纪30年代在加利福尼亚州培育而成，其祖先是经由墨西哥传教团引进的西班牙山羊，并与一些高产奶量品种杂交。其独特的“精灵耳”或“地鼠耳”（耳软骨极短）是其显著的视觉特征。1958年，美国奶山羊协会正式承认其为一个独立品种。
味道 特点
比阿尔卑斯山羊奶酪更甜，羊膻味更淡；比萨能山羊奶酪乳脂含量更高。深受美国生产商青睐，因为他们追求产量和风味的平衡。
签名 奶酪
- 各种美国手工山羊奶酪
用于奶酪 类别
新鲜的
白霜果皮
年老的山羊/绵羊