LaMancha (cabra)
Raça de cabra americana desenvolvida na Califórnia (década de 1930). Possui orelhas características, semelhantes às de um elfo. Produz leite doce com maior teor de gordura do que a raça Saanen; especialmente adequada à economia das pequenas propriedades leiteiras nos EUA.
Colheita
Aproximadamente 800-1.200 litros/ano — menor que Saanen, mas com maior teor de sólidos.
Dominante regiões
Raça desenvolvida nos Estados Unidos; utilizada principalmente em pequenas propriedades leiteiras nos EUA. Sem relevância fora da América do Norte.
História
Desenvolvida na Califórnia na década de 1930 a partir de cabras espanholas trazidas por missões mexicanas, cruzadas com raças selecionadas para produção leiteira. As distintivas "orelhas de elfo" ou "orelhas de esquilo" (cartilagem auricular muito curta) são sua marca registrada. Reconhecida como raça pela Associação Americana de Cabras Leiteiras em 1958.
Sabor personagem
Mais doce e com sabor menos intenso de cabra do que a variedade Alpine; possui maior teor de gordura do que a Saanen. É a preferida pelos produtores americanos que buscam equilíbrio entre rendimento e sabor.
Assinatura queijos
- Diversos queijos de cabra artesanais dos EUA