ヤギのミルク
特定の犬種
ニッチ
ラマンチャ（ヤギ）
カリフォルニアで開発されたアメリカ原産のヤギの品種（1930年代）。特徴的な「エルフの耳」を持つ。ザーネン種よりも乳脂肪分が高く、甘いミルクを生産する。特にアメリカの小規模酪農経営に適している。
動物
ヤギ
親切
特定の犬種
脂肪含有量
4.2-4.5%
タンパク質含有量
3.1-3.4%
意義
ニッチ
収率
年間約800～1,200リットル ― ザーネンよりは少ないが、固形分含有量は高い。
支配的な 地域
アメリカで開発された品種。主にアメリカの小規模酪農で利用されている。北米以外ではあまり普及していない。
歴史
1930年代にカリフォルニアで、メキシコの伝道所を経由して持ち込まれたスペイン産のヤギを、乳量の多い品種と交配させて開発された。特徴的な「エルフの耳」または「ゴファーの耳」（非常に短い耳軟骨）が視覚的な特徴である。1958年にアメリカ乳用ヤギ協会によって品種として認定された。
風味 キャラクター
アルパイン種よりも甘みが強く、ヤギ特有の風味も控えめ。ザーネン種よりも乳脂肪分が高い。収量と風味のバランスを求めるアメリカの生産者に好まれている。
サイン チーズ
- アメリカ産の様々な職人手作りのヤギチーズ
チーズに使用 カテゴリ
新鮮な
白カビの皮
老齢のヤギ／羊