羊奶
特定品种
已确立的
高山山羊
法国-瑞士阿尔卑斯山羊品种。与萨能山羊相比，其奶质更浓郁；深受追求浓郁山羊风味的精品生产者的青睐。
动物
山羊
种类
特定品种
脂肪含量
3.5-3.8%
蛋白质含量
2.9-3.1%
意义
已确立的
屈服
年产量约900-1400升——中等产量。比萨能葡萄更耐旱。
主导的 地区
起源于法国阿尔卑斯山；现已销往世界各地。在美国小型手工山羊奶制品厂中广受欢迎。
历史
该品种起源于瑞士-法国阿尔卑斯山区。美国阿尔卑斯山羊是在20世纪初由法国阿尔卑斯山羊引进培育而成。与萨能山羊的单一毛色不同，美国阿尔卑斯山羊的毛色丰富多彩（有多种花纹）。
味道 特点
比萨能羊奶更浓郁的羊膻味；奶香更浓郁。因其更鲜明的风味，深受手工酿酒商的青睐。
签名 奶酪
- 卢瓦尔河谷混合产区AOP山羊奶酪
- 美国手工山羊奶酪
用于奶酪 类别
新鲜的
白霜果皮
年老的山羊/绵羊