Alpine (Ziege)
Französisch-schweizerische Alpenziegenrasse. Konzentriertere Milch als die Saanenziege; bevorzugt von handwerklichen Erzeugern, die einen ausgeprägten Ziegencharakter wünschen.
Ertrag
Etwa 900–1400 l/Jahr – mittlerer Ertrag. Robuster in schwierigem Gelände als Saanen.
Dominant Regionen
Ursprünglich aus den französischen Alpen; heute weltweit verbreitet. Beliebt in kleinen, handwerklichen Ziegenmilchbetrieben in den USA.
Geschichte
Die Rasse stammt ursprünglich aus der schweizerisch-französischen Alpenregion. Amerikanische Alpine wurden Anfang des 20. Jahrhunderts aus importierten französischen Alpinen gezüchtet. Die Rasse ist bunt (mit verschiedenen Mustern) und nicht einheitlich wie das Saanenhuhn.
Geschmack Charakter
Deutlicher im Geschmack als Saanenziegen; konzentrierterer Milchcharakter. Wird von handwerklichen Erzeugern wegen des ausgeprägteren Ausdrucks bevorzugt.
Unterschrift Käse
- Gemischte Loire-Ziegenkäse der AOP
- US-amerikanischer handwerklicher Ziegenkäse