Saanen
Die weltweit dominierende kommerzielle Milchziegenrasse. Höhere Milchleistung als Alpine oder Nubische Ziegen; etwas milderer Milchcharakter.
Ertrag
Die ertragreichste Ziegenrasse – typischerweise 1.200–2.000 Liter Milch pro Jahr. In milchwirtschaftlicher Hinsicht die „Holstein-Ziege“.
Dominant Regionen
Ursprünglich aus dem Saanental (Schweiz); heute weltweit verbreitet. Führend in US-amerikanischen Ziegenmilchbetrieben.
Geschichte
Die Saanenziegenrasse wurde Ende des 19. Jahrhunderts im Saanental in der Schweiz entwickelt. Ihr reinweißes Fell ist ihr charakteristisches Merkmal. Der Export von Saanenziegen trug maßgeblich zur Entwicklung der kommerziellen Ziegenmilchwirtschaft in vielen Ländern bei.
Geschmack Charakter
Milderer Charakter als andere Ziegenrassen – weniger ausgeprägt „ziegenartig“. Die hohe Milchleistung geht mit einem etwas weniger konzentrierten Milchcharakter einher.
Unterschrift Käse
- Die meisten in den USA kommerziell hergestellten Ziegenkäsesorten werden aus Saanenmilch hergestellt.
- Viele Loire-Ziegenkäsesorten (obwohl die Loire-Ziege eine Mischrasse ist)