Saanen
La raza caprina lechera comercial dominante a nivel mundial. Mayor producción que la Alpina o la Nubia; leche de sabor algo más suave.
Producir
La raza caprina de mayor rendimiento: entre 1200 y 2000 litros al año. En términos económicos para la industria láctea, es la "Holstein de las cabras".
Dominante regiones
Originaria del valle de Saanen (Suiza), ahora se distribuye a nivel mundial. Es la raza dominante en las explotaciones lecheras comerciales de cabras en Estados Unidos.
Historia
La raza Saanen se desarrolló a finales del siglo XIX en el valle de Saanen, Suiza. Su pelaje completamente blanco es su rasgo distintivo. Las exportaciones de la raza Saanen impulsaron la producción lechera comercial de cabras en muchos países.
Sabor personaje
De carácter más suave que otras razas de cabras, con un sabor menos intenso a cabra. Su alta producción se traduce en una leche con un sabor menos concentrado.
Firma quesos
- La mayoría de los quesos de cabra comerciales de EE. UU. utilizan leche de Saanen.
- Muchos quesos de cabra del Loira (aunque el Loira es una raza mixta)