葡萄酒
洁白清爽
基础
长相思（卢瓦尔河谷 + 新世界）
高酸度、草本、矿物质风味的白葡萄酒。桑塞尔、普伊-富美、图兰；新西兰马尔堡；凉爽气候的加利福尼亚。
类别
葡萄酒
子类别
白脆
意义
基础
搭配牛奶最佳
山羊
搭配奶酪最佳
老山羊/绵羊，新鲜
编者按
新西兰和加州的长相思葡萄酒比卢瓦尔河谷的葡萄酒更浓郁——适合新鲜和陈年的山羊奶酪，但桑塞尔葡萄酒是卢瓦尔河谷 AOP 山羊奶酪无可匹敌的标准。
配对 原则
酸度和草本气息与山羊奶酪的浓郁风味相呼应。这款酒的青草/柑橘风味与新鲜和陈年山羊奶酪的柠檬酸味相得益彰；卢瓦尔河谷的矿物风格则突显了其与当地风土的契合。
为什么？ 作品
桑塞尔（Sancerre）与沙维尼奥尔（Chavignol）的搭配是世界上对产地要求最为严格的葡萄酒与奶酪搭配之一——两者都产自同一个村庄，来自同一片白垩质土壤。桑塞尔葡萄酒的酸度（通常为7-8克/升）能够平衡新鲜山羊奶酪的浓郁油脂；其草本气息则与奶酪的青草风味相呼应（山羊在葡萄藤上方的同一片牧场上吃草）。新西兰长相思则为同样的搭配提供了更为浓郁、香气更为丰富的版本。
经典的 配对
- Crottin de Chavignol + Sancerre（教科书配对——同一个村庄）
- 瓦朗塞 + 普伊-富美
- 圣莫尔都兰 + 都兰长相思
- 谢尔河畔塞勒 + 桑塞尔
- 新鲜羊奶酪 + 卢瓦尔长相思
当代的 建议
- 洪堡雾 + 马尔堡长相思白葡萄酒
- 来自 Cypress Grove 和新西兰的成熟山羊
- Bonne Bouche + 卢瓦尔苏维翁
服务
服务详情
最佳饮用温度为 8-10°C。温度过低会破坏其草本植物的复杂香气。
避免 和
- 陈年硬质奶酪（葡萄酒会流失）
- 水洗皮（矿物质冲突）