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阿斯图里亚斯
西班牙北部山区蓝纹奶酪产区。卡布拉莱斯奶酪是世界上味道最浓郁的蓝纹奶酪之一，在欧洲之巅山脉的天然洞穴中熟成。
国家
西班牙
地区
西班牙北部（坎塔布里亚海岸）
意义
基础
指定
打印
坐标
43.36°, -5.85°
招牌奶酪
4
风味特征
浓郁的蓝色，深邃的矿物味，咸涩的口感，以及 Combalou 和 Stilton 传统所代表的洞穴陈酿特性。
气候
大西洋海相气候；降雨量高，冬季温和，夏季凉爽。“绿色西班牙”气候造就了郁郁葱葱的高山牧场。
风土
欧洲之巅山脉拥有数百年来用于奶酪熟成的石灰岩洞穴系统。卡布拉莱斯奶酪就是在特定海拔的天然山洞中熟成的。
历史背景
阿斯图里亚斯山区的奶酪制作历史可追溯至收复失地运动时期（8至15世纪）。卡布拉莱斯奶酪在欧洲之巅山脉的阿雷纳斯·德·卡布拉莱斯村已有至少500年的生产历史。自1981年起获得原产地保护认证（DOP）。
现代状态
卡布拉莱斯蓝纹奶酪是世界上味道最浓烈、最辛辣的蓝纹奶酪之一——传统上只用牛奶制作，但添加山羊奶和绵羊奶的混合奶酪也获得原产地保护认证（DOP）。天然洞穴熟成赋予了它与地窖熟成蓝纹奶酪截然不同的风味。
招牌奶酪
| 奶酪 | 类型 | 保护 | 编者按 |
|---|---|---|---|
| 卡布拉莱斯 | 蓝脉 | 打印 | 在皮科斯德欧罗巴山的洞穴中陈酿；最浓郁的蓝纹奶酪之一 |
| 皮孔·贝赫斯-特雷维索 | 蓝脉 | 打印 | 风格相似；来自附近的坎塔布里亚山谷 |
| 加莫内乌 | 蓝脉 | 打印 | 来自阿斯图里亚斯高地的烟熏蓝 |
| 阿富埃加尔·皮图 | 新鲜的 | 打印 | 当地新鲜奶酪；有时会加入辣椒粉 |
牛奶来源
该地区出产的动物奶种类繁多，包括牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶，每一种都对奶酪的形成和风味有着根本性的影响。
奶酪制作工艺
该地区闻名或擅长的工艺类别。
相关起源
其他具有类似传统、地理或牛奶/加工重点的地区。