Cuisine Formaggio
Comptoir de fromages de spécialité à Cambridge, proposant une gamme européenne étendue et entretenant des relations privilégiées avec des affineurs.
Fondée en 1978 par Ihsan Gurdal (originaire de Turquie) et Valerie Gurdal, Formaggio Kitchen a été pionnière dans l'épicerie fine haut de gamme à Cambridge, plaçant le fromage au cœur de ses produits. La boutique de Huron Avenue propose un petit comptoir à fromages soigneusement sélectionnés ; celle du Boston Public Market est plus récente. La réputation de Formaggio, fondée sur des relations directes avec des affineurs européens (notamment français et italiens), n'est plus à faire : c'est l'un des distributeurs américains les plus susceptibles de proposer les produits d'un affineur en particulier, et non une simple catégorie. La sélection saisonnière de la boutique est renouvelée plus fréquemment que chez la plupart de ses concurrents américains ; les produits disponibles aujourd'hui ne le seront peut-être plus le mois prochain.
Ce sur quoi cette marque se concentre
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Origines représentées
Régions et appellations d'origine contrôlée (AOC/PDO) d'où provient cette marque ou dans lesquelles elle se spécialise.
procédés de fabrication du fromage
Catégories de procédés pour lesquelles cette marque est connue ou dans lesquelles elle se spécialise.
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