Cowgirl Creamery
À la fois producteur et vendeur. Mt Tam triple crème, Red Hawk à croûte lavée et la boutique incontournable de Point Reyes.
Fondée en 1997 par Sue Conley et Peggy Smith, toutes deux anciennes de Chez Panisse, Cowgirl Creamery a créé des fromages américains à pâte molle et à croûte lavée pour rivaliser avec les fromages européens. Le site de Point Reyes (dans le comté de Marin Ouest, à une heure au nord de San Francisco) fait office à la fois d'usine de production et de point de vente. Cowgirl y propose une fromagerie spécialisée, avec une sélection de fromages locaux et importés. Ses deux fromages phares, le Mt Tam (triple crème bio) et le Red Hawk (triple crème à croûte lavée), sont largement distribués, même au-delà de la côte ouest américaine. Rachetée par Emmi, la société mère de Stonyfield, en 2016, la production est restée à Point Reyes.
Ce sur quoi cette marque se concentre
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Origines représentées
Régions et appellations d'origine contrôlée (AOC/PDO) d'où provient cette marque ou dans lesquelles elle se spécialise.
Sources de lait
Types de laits animaux que cette marque met en avant ou avec lesquels elle travaille.
procédés de fabrication du fromage
Catégories de procédés pour lesquelles cette marque est connue ou dans lesquelles elle se spécialise.
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