Cowgirl Creamery
Produttore e venditore allo stesso tempo. Il formaggio a tripla crema Mt Tam, il formaggio a crosta lavata Red Hawk e il negozio specializzato di Point Reyes.
Fondata nel 1997 da Sue Conley e Peggy Smith, entrambe ex dipendenti di Chez Panisse, Cowgirl Creamery ha creato formaggi americani a pasta molle e a crosta lavata per competere con i prodotti europei originali. La sede di Point Reyes (nella contea di West Marin, a un'ora a nord di San Francisco) funge sia da impianto di produzione che da punto vendita al dettaglio. Cowgirl gestisce anche una "Biblioteca dei Formaggi" a Point Reyes, che offre una selezione di formaggi speciali, sia nazionali che importati. I due formaggi di punta, Mt Tam (a tripla crema biologica) e Red Hawk (a tripla crema a crosta lavata), sono ampiamente disponibili anche al di fuori della costa occidentale. Acquisita nel 2016 da Emmi, la società madre di Stonyfield, la produzione è rimasta a Point Reyes.
Su cosa si concentra questo marchio
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Origini rappresentate
Regioni e denominazioni AOC/PDO da cui questo marchio proviene o in cui è specializzato.
Fonti di latte
Tipi di latte animale che questo marchio privilegia o con cui lavora.
processi di produzione del formaggio
Categorie di processi per cui questo marchio è noto o in cui è specializzato.
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