Cozinha Formaggio
Balcão de queijos especiais de Cambridge com tradição europeia e sólidas relações com afinadores.
Fundada por Ihsan Gurdal (originário da Turquia) e Valerie Gurdal em 1978, a Formaggio Kitchen foi pioneira no segmento de mercearias especializadas de alta qualidade em Cambridge, tendo o queijo como produto principal. A loja da Huron Avenue mantém um balcão de queijos pequeno, porém rigorosamente selecionado; a unidade no Boston Public Market é mais recente. A reputação da Formaggio por suas relações diretas com afinadores europeus (principalmente franceses e italianos) é consolidada — ela é uma das varejistas americanas com maior probabilidade de oferecer produtos específicos de um afinador, em vez de apenas uma categoria. A seleção sazonal da loja muda com mais frequência do que a da maioria dos concorrentes americanos; o que está disponível hoje pode não estar no mês que vem.
Em que se concentra esta marca?
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Origens representadas
Regiões e denominações AOC/PDO de onde esta marca obtém seus produtos ou nas quais se especializa.
Processos de fabricação de queijo
Categorias de processos pelas quais esta marca é conhecida ou nas quais se especializa.
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