烈酒和苹果酒龙舌兰利基市场

梅斯卡尔酒和龙舌兰酒

蒸馏龙舌兰酒——梅斯卡尔酒（烟熏味，坑烤），龙舌兰酒（蒸汽烤制，口感较淡），以及不太为人所知的龙舌兰酒种类（拉伊西拉酒、索托尔酒、巴卡诺拉酒）。

类别

烈酒和苹果酒

子类别

龙舌兰

意义

利基市场

搭配牛奶最佳

绵羊，山羊

搭配奶酪最佳

老山羊/绵羊，陈年，蓝脉

编者按

在西方主流文化语境中，梅斯卡尔酒配奶酪的搭配还属于小众领域，但在墨西哥美食中却已相当成熟。这种搭配值得关注，因为它打破了人们对“西班牙羊奶酪+烈酒”搭配的固有印象，为雪莉酒之外的另一种可能性提供了新的视角。

配对原则

梅斯卡尔酒的烟熏、草本、矿物风味与陈年羊奶酪和烟熏奶酪相得益彰；酒的植物风味复杂，能够与浓郁的奶酪味道完美融合。

为什么？作品

梅斯卡尔酒是最适合搭配奶酪的龙舌兰酒，因为其烟熏味和植物风味的复杂性使其能够与味道浓郁的奶酪相得益彰。烟熏伊迪亚萨巴尔奶酪搭配瓦哈卡梅斯卡尔酒，堪称“烟熏叠烟熏”的典范——两种酒都以烤炉/烘烤的烟熏味为主要风味特征。陈年龙舌兰酒（reposado/añejo）比未陈年龙舌兰酒（blanco）更适合搭配奶酪，因为橡木桶的陈酿赋予了它更丰富的层次感。