烈酒和苹果酒
威士忌酒
利基市场
威士忌（单一麦芽苏格兰威士忌 + 爱尔兰威士忌 + 美国威士忌）
陈年谷物烈酒。单一麦芽苏格兰威士忌（高地、斯佩塞、艾雷岛、坎贝尔镇）、爱尔兰威士忌、美国波本威士忌和黑麦威士忌、日本威士忌。
类别
烈酒和苹果酒
子类别
威士忌酒
意义
利基市场
搭配牛奶最佳
牛、羊
搭配奶酪最佳
陈年蓝纹老山羊/绵羊
编者按
与葡萄酒和啤酒相比，威士忌配奶酪在编辑领域属于小众搭配——它适用于的奶酪种类较少，而且对酒的选择也要求更高。波本威士忌和黑麦威士忌的搭配方式与苏格兰威士忌截然不同；日本威士忌的表现更像是混合型威士忌。
配对 原则
高酒精含量能有效降低脂肪含量；橡木桶陈酿的烈酒风味（香草、焦糖、烟熏、泥煤）与陈年奶酪的美拉德反应相得益彰。
为什么？ 作品
威士忌与奶酪的搭配在技术上颇具挑战性，因为高酒精度很容易掩盖奶酪本身的风味，除非奶酪本身足够浓郁醇厚，且陈年风味能够与之抗衡。而那些拥有结晶酪氨酸结构的陈年硬质奶酪（例如陈年12个月以上的豪达奶酪、陈年佩科里诺奶酪和布包切达奶酪）则能经受住考验，甚至从中受益。烟熏风味与独特口感的搭配（例如泥煤苏格兰威士忌搭配蓝纹奶酪，烟熏伊迪亚萨巴尔威士忌搭配艾雷岛奶酪）则展现了这一领域最具实验性的尝试。
经典的 配对
- 陈年高达奶酪 + 艾雷岛泥煤苏格兰威士忌（拉弗格、拉加维林）
- 斯蒂尔顿奶酪 + 斯佩塞单一麦芽威士忌
- 洛克福奶酪 + 重泥煤苏格兰威士忌（烟熏味 + 独特风味）
- 陈年切达干酪 + 波旁威士忌（焦糖香草风味）
- 曼彻格奶酪 + 黑麦威士忌
当代的 建议
- 普莱森特岭珍藏版 + 高地单一麦芽威士忌
- 贝利黑森蓝牌威士忌 + 肯塔基波旁威士忌
- 烟熏伊迪亚扎巴尔威士忌 + 艾雷岛苏格兰威士忌（烟熏双重烟熏）
服务
服务详情
纯饮或用格兰凯恩杯加一滴水。冰块会削弱这款酒的香气复杂性，而这正是它与威士忌搭配的关键所在。
避免 和
- 新鲜奶酪（酒精味太浓）
- 精致的白霜果皮
- 温和的半软