食物配菜
甜味调味品
基础
蜂蜜、蜜饯和甜点
蜂蜜（品种、生蜂蜜、浸泡蜂蜜）、果酱（榅桲酱、无花果酱、杏酱、樱桃酱）、意大利芥末酱（意大利水果芥末调味品）、蜜饯坚果。
类别
食物配菜
子类别
甜味调味品
意义
基础
搭配牛奶最佳
牛、羊、山羊、水牛
搭配奶酪最佳
新鲜、蓝纹、陈年山羊/绵羊肉，+1 种其他
编者按
蜂蜜的品种比想象中更重要——栗子蜜与洋槐蜜、薰衣草蜜或荞麦蜜的搭配截然不同。蜂蜜的特性要与奶酪相匹配：清淡的花香蜂蜜适合搭配口感细腻的奶酪，而浓郁的深色蜂蜜（如栗子蜜、荞麦蜜）则适合搭配陈年或风味独特的奶酪。
配对 原则
甜味平衡了咸味，并增添了口感上的对比。这种调味品不会与奶酪争夺风味，而是提供了一种互补的维度，从而展现出奶酪更丰富的风味层次。搭配通常遵循地域规律（例如，意大利芥末酱配意大利奶酪）。
为什么？ 作品
对于非奶酪爱好者来说，甜味佐料是提升奶酪菜肴风味最有效的方法。蜂蜜配蓝纹奶酪能让原本对奶酪持怀疑态度的人也爱上它。曼彻格奶酪配榅桲酱是西班牙餐厅最常见的奶酪搭配，这并非偶然。这种搭配的原理是普适的：任何陈年或味道浓郁的奶酪都能从少量甜味中获益，甜味可以起到平衡风味的作用。
经典的 配对
- 帕玛森干酪 + 巴萨米克醋 + 生蜂蜜（意大利风味组合）
- 曼彻格奶酪 + 榅桲酱（membrillo）——西班牙经典菜肴
- 蓝纹奶酪+无花果酱或蜂蜜（甜-辣-咸三角）
- 新鲜羊奶酪+薰衣草蜂蜜
- 佩科里诺干酪 + 洋槐蜂蜜
- 莫城布里 + 杏蜜饯
- 陈年佩克里诺干酪 + 意大利水果mostarda
当代的 建议
- 罗格河蓝纹奶酪 + 甜果酱（梨叶包裹的外包装呼应了梨子果酱的味道）
- 洪堡雾 + 野花蜂蜜
- 佛蒙特州奶油厂 Bonne Bouche + 佛蒙特州枫糖
服务
服务详情
用量要少——奶酪的味道应该仍然是主导风味。榅桲酱切成1厘米的立方体；蜂蜜用量要少，只需淋在食物上，不要放太多。
避免 和
- 味道清淡的新鲜马苏里拉奶酪（甜味过重）
- 已经带有甜味的奶酪